石佛镇主要农作物有优质小麦、玉米、大豆、棉花、花生等。杂果生产初具规模，发展以贾庄为中心的黄金梨生产基地、以雷庄为中心的梨枣生产基地、以青杨李为中心的凯特杏、金太阳杏生产基地、以鲁庄为中心的葡萄生产基地、以廉庄为中心的油桃生产基地，京九铁路、聊阳公路两侧各100米和寿郭路、安石公路两侧各60米的林果经济带初步形成了“四带五片”的生产格局,还有冬暖蔬菜、食用菌大棚2000个，拱棚蔬菜3000亩，露地菜5000亩，是聊城市蔬菜生产重点乡镇之一。畜禽养殖主要有牛、羊、猪、鸡、肉犬、獭兔等,其中肉鸡年出栏220万只，饲养量居全市第一。

    石佛镇工业基础雄厚。全镇有脱水蔬菜、恒温保鲜、食用菌加工、木材加工、建筑材料、粮食加工、机械制造、医药等八大支柱产业20多个系列1000多个产品，其中脱水蔬菜、调味品、保鲜菜、食用菌制品、管道阀门、彩塑包装袋等140多个产品已远销日本、韩国、马来西亚、美国、西班牙、俄国、香港等20多个国农和地区。其中，亿和蔬菜制品有限公司、中美合资山东露易莎调味品有限公司，金佛特养有限公司、宏远食用菌制品厂是省、市推进农业经营集约化、农业生产产业化的龙头企业，出口创汇重点企业。

    石佛镇大力推进科技兴镇、兴企战略。全镇8处骨干企业与十二所大专院校、科研机关建立了长期稳定的技术协作关系，不断为企业提供新技术，开发新产品，使企业保持了强劲的发展态势。2000年该镇被命名为市科技示范乡镇。同时该镇社会治安良好，是省社会治安先进乡镇。

    石佛镇政府投资兴办的金佛工业园，占地2000亩，一期开发使用了800亩，目前已实现了水、电、通讯、排污、路、土地“五通一平”，进驻企业已达9家。园区还有1000余亩土地待开发利用。石佛镇金佛工业园以良好的投资环境、完备的基础设施、宽松的投资政策，广阔的发展空间恭候着海内外客商来此共谋事业,创造辉煌。