二锅头是北京的特产，京城百姓饭桌上的看家酒。只有身居北京的人才能体会喝二锅头的真正感觉。北京人热衷二锅头，津津乐道，代代相传，是二锅头酒经年不衰的原因。
“一毛三”是北京六十年代初散装二锅头一两的价格“一毛的”是薯干酿的易上头，“一毛三”的是纯高粱酿的，“一块七”是瓶装一斤的，凭付食本每月每户仅供二瓶。“一毛三”的二锅头清香纯正，微苦不涩，香而不呛，虽有些暴烈但喝着过瘾。打上二两来盘开花豆，弄个豆腐丝或者拌个白菜心，三钱牛眼酒盅，烫壶酒，zi mo 一口酒ba ji 一口菜，其味浓浓，其乐融融，活生生一个北京de爷。
四十年过去了，如今市场繁荣了。不知是生产者变了心还是东西变了味，瓜不甜，菜没味，肉不香，鱼不美，连北京百姓喜喝乐道的二锅头也喝不出北京的味了。香而呛，淡无味，酒的原香，粮香和糟香难见踪影。食用酒精加香精或只加一点高粱酒的二锅头大行其道，充斥市场。对外曰：配料水.高粱。对内讲：新工艺酒。无庸置疑酒精勾兑是全国白酒行业普遍现象，业内人都心照不宣。最近中央电视台的酒广告上说：纯粮固态发酵是高档酒的标志。什么纯粮固态发酵？中国传统的酒绝大多数都是纯粮固态发酵，从而全国食用酒精勾兑状况可见一斑。北京当然也不例外。
二锅头是北京食文化的一部分，是京城酒文化的代表。二锅头源远流长，其根本原因是根植在京城百姓的日常生活中的京城文化。京城百姓好这口，京城百姓喝的起。把所谓的二锅头装入什么青花瓷，白花瓷，蓝花瓷，黄花瓷瓶中，少则几百元，动辙就几千元，众所不知二斤半高粱就造一斤六十五度的二锅头？生产者的良知那里去了？到不如把二锅头：装进司母戊鼎.四羊方尊，卖个天价也值。中秋吃月饼，吃的是月饼。二锅头喝得是酒，喝的是地地道道的京味。
二锅头是地道的北京味，是京城百姓的酒，从做根时就决定了，提高产品质量 改进包装 无可厚非。就是真的走进人民大会堂，摆上国宴，也不可改变北京二锅头的历史地位，二锅头是北京城百姓喝出来的，决不是有些人吹出来的。把二锅头定位在高档高价犹如揠苗助长。吃百姓之饭 穿百姓之衣，千万别说百姓可欺。你自己也是百姓。
北京是全国的首都。作为全国政治，文化的中心，正在向现代化，国际化大都城市迈进，国内外的游者，每年数以百万，来来往往带点什么回去给亲朋好友？在食文化上可以带走的北京特产已寥寥无几。二锅头已经是北京白酒界唯一的独子独苗，香火能续否？令人堪优。
纯高粱传统固态发酵工艺酿造，清香纯正.原香，粮香和糟香俱全，京腔京味，原浆原味 百姓价格的二锅头让京城的百姓找回那久违的“一毛三”的感觉吧。
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