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北京人吃小吃说道多
有人把北京小吃的风味特点总结出三条：一是味儿，咸甜分明，味觉刺激明显；二是质地，要么酥脆可口，要么软滑顺口，少有皮的塌的；三是温度，有的吃起来烫嘴，像刚出锅的热炸糕、白汤杂碎，有的入口冰凉，像江米凉糕、艾窝窝，绝没有不凉不热温温吞吞的。
不过，在下还想加上一条：色彩。北京几百种小吃绝对称得上五彩斑斓，金灿灿的豌豆黄、玛瑙般的蜜三刀、白玉般的豆腐脑、红彤彤的炸灌肠、紫油油的栗子凉糕……悦目而又可口，给人双重享受。这样才称得上色、香、味俱全。
北京人吃小吃也有说道：吃炒肝、喝面茶决不用勺子和筷子，而是端着碗底儿，转着圈喝；吃卤煮火烧不能放香菜；吃豆腐脑儿不能放辣椒糊，得放辣椒油；吃煎灌肠不能用筷子，得用牙签……您若不是这样吃，老北京人会说你是沙锅安把儿——怯勺。
攻略
特色小吃店一网打尽
眼下北京可吃到小吃的地方不少，商家较为集中，品种最为丰富的当数什刹海西北处的“九门小吃”啦：老北京“户部街月盛斋”的后人马国琦、“爆肚冯”第四代传人冯广聚等名家小吃均在此设有摊位，此外还有“豆腐脑儿”，“羊头马家”……
对了，这儿的奶酪口感很好，一定要来碗儿尝尝。
位于护国寺大街的护国寺小吃店，位于崇外大街的锦芳饮食店也是您不错的选择，这里有奶油炸糕、蜜麻花、门丁肉饼……
住城北的朋友去北太平庄的“北平楼酒楼”，这里有白水羊头、炖吊子、煎灌肠、炒疙瘩……
位于南菜园附近的朋友可以去“南来顺”，这里的一品烧饼，姜汁排叉、麻豆腐、艾窝窝最地道。
北京城眼下“豌豆黄”、“芸豆糕”制作最精细，用箩目数最多的当数北海公园的“仿膳”了。这儿还有慈禧太后爱吃的“肉末烧饼”，且是当场烤制。
北京小吃店大点名
爆肚冯（菜市口店）
地址：宣武区菜市口十字路口西南
介绍：老字号的北京小吃。肚仁儿、肚领儿、散丹等是特色。
小肠陈（宣武店）
地址：宣武区南横东街
介绍：小肠陈，喜欢吃下水的朋友一定都知道这家饭馆。
天兴居（崇文店）
地址：崇文区前门一带
介绍：天兴居炒肝店有近150年的历史。
月盛斋（九门小吃）
地址：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃
介绍：月盛斋开业于1755年?熏到今天已经有200多年的历史。酱牛肉、烤羊肉是特色。
锦馨豆汁店
地址：崇文区广渠门内大街193号（磁器口东北角）
介绍：老字号豆汁店。豆汁、焦圈是特色。
门框褡裢火烧（九门小吃）
地址：西城区后海西北角孝友胡同
介绍：老北京的褡裢火烧，藏着老北京人最怀念的味道。
南来顺饭庄
地址：宣武区南菜园街12号
介绍：于1937年开业，是以爆、烤、涮及风味小吃闻名于北京。
白魁老号饭庄（隆福广场总店）地址：东城区隆福广场前街1号
介绍：京城老字号饭馆。白水羊头、烤牛肉、烤羊肉是特色。
天福号
地址：西城区西直门内大街213号（马相西巷6号）
介绍：北京老字号。酱肉是特色。
都一处烧卖馆（方庄店）
地址：丰台区方庄蒲芳路1号芳城园美食街15号楼
介绍：北京有名的百年老店之一，有乾隆皇帝的亲笔题名。三鲜烧卖、葱烧海参是特色。
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