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刚刚看了网友“有多远，走多远”对一品渝香干锅鸭头点评，深有同感。
忽如一夜春风来，干锅鸭头遍地开。
曾几何时，淄博大地的干锅鸭头店遍地开花，伴随交通文艺广播爆炒十七点栏目的推波助澜，干锅鸭头店的开张达到高潮。渝香干锅鸭头，一品渝香干锅鸭头，渝婆干锅鸭头，金冠干锅鸭头等等等等，我方唱罢你登场，不一而足。
干锅鸭头原产于重庆，是一种独具重庆特色的川渝小吃。淄博的餐饮界，自九十年代以来川菜就独占鳌头，大街小巷的川味火锅店红红火火，也同样造就了重庆风味的强势。
近年独具眼光的餐饮老板把干锅鸭头引进了淄博，近期在媒体的推动下一时风生水起，大有把干锅鸭头打造成产业化经营的势头，各种连锁品牌纷纷登场。
多少年来中国企业经营的一个诟病——产品好做的时候大家一哄而上，不好的时候都一轰而下。结果是这类产品从此一蹶不振，甚至消亡。保健品行业就是鲜明的例证。
一个小小的鸭头能否支撑起一个餐饮品类连锁产业？
答案是：能！
餐饮行业经过数十年的发展，已经从初级的温饱型消费，到后来的享受型消费，再向现如今的休闲娱乐的文化型消费过渡。
饮食的根本最终是健康和文化，自古以来中华美食文化就博大精深，源远流长。
所以餐饮行业的发展，其最终将和文化联姻。餐饮行业的根本是文化，餐饮品牌的树立和培养，根本也将是文化。
一根鸡腿成就了肯德基，一碗牛肉面成就了美国加州牛肉面大王；一碗豆浆成就了永和豆浆连锁品牌......
成就的背后是什么？是品牌，是文化。
肯德基的背后是美国式的西方快餐文化，加州牛肉面是中西合璧的饮食文化，永和豆浆则是中国传统但却又吸取西方特色的东方饮食文化......
所以，具有深厚文化底蕴的川渝特色的干锅鸭头，完全可以打造成一个独具魅力的连锁产业。
所以，答案是能。
人心的浮躁，短期的逐利性，是目前中国中小企业普遍存在的问题。
中国餐饮行业总销售额已经过万亿，是个总量很大的行业。但中国餐饮行业没有品牌，更谈不上什么产业化，这是不争的事实。所以中国的餐饮行业又很小。
行业的浮躁，经营者的目光短浅，不注重品牌培养，不注重企业文化的营造，只看短期利益，没有做百年老店的真正决心，是餐饮行业做不大的根本症结所在。中国如是，淄博也如是。
希望干锅鸭头不是昙花一现，希望干锅鸭头的经营者，平静心态，理顺思路，打造文化，拿出做百年老店的气魄，使干锅鸭头真正成为响当当的连锁品牌。
祝愿干锅鸭头，一路走好！
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