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鸡蛋炒豆腐
www.ygxxg.com  2007-12-3 20:45:19   来源: 本站  浏览
【原料】
   豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。

【制作过程】
   1、将豆腐切成丁,放入沸水中氽一下,捞出,滤干水分。

   2、鸡蛋打散,加入料酒,精盐,味精搅匀。

   3、专用器皿中放入猪油,加盖,用高段加热3分钟,取出,倒入鸡蛋液,加盖,用高段加热2分钟,取出后铲起。

   4、专用器皿内放入高汤,豆腐,料酒,精盐,味精,加盖,用高段加热7分钟烧至豆腐入味,汤汁稠浓。

   5、取出,加入调好的蛋液,葱花拌匀,加盖,再用高段加热2分钟即成。
 

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