据美国《世界日报》报道，美国中餐协会会长李宇澄和执行会长龚权伟透露，世界烹饪联合会有意牵线，在好莱坞设立中餐“样板餐馆”，由中方和美方各出资500万美元，打造中餐在美国的“代表形象”。
同时，中美两国餐饮行业正计划在广东设立移民中餐厨师培训基地，加速培训，以纾解海外中餐“厨师荒”问题；此外，美国中餐协会已准备在全美推动中餐营养标准化作业，三管齐下，美国中餐突破传统“小规模”经营瓶颈指日可待。
美国中餐业者在10月于广西举行的“2007中国世界厨师节”期间，参加由世界中餐协会和世界烹饪联合会联合主办的中餐营养培训班，并获得结业证书。
龚权伟表示，中餐在美国落地一个半世纪，目前已发展为全美餐馆超过5万家、拥有30万名从业人员的“华人第一大职业军团”，但长期的恶性竞争，使中餐在收益上仍然难与主流饮食抗衡，而中餐作业缺乏统一标准，也往往成为美国政府卫检部门质疑的借口。
他说，中国大陆在中餐的营养配餐方面已先行一步，值得美国中餐业者借鉴。美国中餐协会正筹备与洛杉矶西来大学连手，进行中餐主要菜谱的营养成分试验，逐步扩大美国中餐的标准化，为中餐进军主流餐饮奠定基础。
具有多年中餐馆管理经验的李宇澄表示，美国中餐业近年虽然逐渐突破“妈妈小店”的形象，但像“熊猫快餐”那样的品牌，在美国中餐业仍是凤毛麟角。
美国中餐业者认为，中美虽国情不同，比如美国的餐饮业者来自五湖四海，理念不一，为目标的整合提出了挑战，但中餐业者只要团结合作，并非天方夜谭。(杨青)
想要浏览更多资讯
